面筋測(cè)定儀主要適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定，用于測(cè)定這些粉料中面筋的含量和質(zhì)量(即面筋指數(shù))。它特別適用于對(duì)小麥粉品質(zhì)的深入研究和控制，對(duì)于食品加工企業(yè)、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏部門(mén)以及面粉貿(mào)易和質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)等來(lái)說(shuō)，都是重要的工具之一。
面筋測(cè)定儀的使用方法如下：
1.組裝洗滌杯：分別把粗、細(xì)洗滌篩網(wǎng)安裝在篩板和洗滌圈之間，順時(shí)針?lè)较蛐齽?dòng)洗滌圈使篩網(wǎng)緊固，確保篩網(wǎng)平整。
2.安裝洗滌杯：將洗滌杯安裝在托架上，下部放一只燒杯作為廢液杯。
3.時(shí)間調(diào)整：按動(dòng)時(shí)間調(diào)整撥盤(pán)，設(shè)置洗滌時(shí)間和和面時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，洗滌時(shí)間選用5分鐘，和面時(shí)間選用20秒。
4.稱(chēng)重取樣：稱(chēng)取適量的面粉樣品，通常為10.00g±0.01g。
5.倒入洗滌杯：將稱(chēng)取的樣品倒入洗滌杯中，輕輕搖動(dòng)使粉層平整。
6.加入氯化鈉溶液：用塑料管將氯化鈉溶液引入洗滌杯中，使面粉不流失，并確保面粉與溶液充分混合。
7.開(kāi)始和面：按動(dòng)和面鍵，托架帶動(dòng)洗滌杯下降，洗滌鉤轉(zhuǎn)動(dòng)，開(kāi)始和面。當(dāng)達(dá)到設(shè)定的和面時(shí)間后，托架帶動(dòng)洗滌杯上升。
8.洗滌面團(tuán)：水泵向洗滌杯內(nèi)供水，開(kāi)始洗滌面團(tuán)。當(dāng)達(dá)到設(shè)定的洗滌時(shí)間后，儀器停止工作，完成洗滌。
9.離心處理：儀器停止工作后，取下面筋，將其放入離心機(jī)中。離心后，面筋中的多余水分會(huì)被甩出。
10.稱(chēng)重計(jì)算：離心完成后，對(duì)面筋進(jìn)行稱(chēng)重，并根據(jù)初始面粉樣品的重量計(jì)算面筋含量及面筋指數(shù)。如果需要得到干面筋的含量，還需使用烘干儀烘干濕面筋的水分后，再進(jìn)行稱(chēng)重計(jì)算。
在使用面筋測(cè)定儀時(shí)，需要注意防止氯化鈉溶液濺落到儀器上，并及時(shí)處理濺出的溶液。每次測(cè)定結(jié)束后，要用自來(lái)水清洗洗滌杯芯，用軟毛刷清理篩盒，并用水沖洗干凈，以避免影響下一次檢測(cè)的準(zhǔn)確性。
以上僅是面筋測(cè)定儀的基本使用方法，具體的操作可能會(huì)因儀器型號(hào)和品牌的不同而有所差異。因此，在使用前，建議仔細(xì)閱讀儀器的說(shuō)明書(shū)，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行操作。如果你也有需要，點(diǎn)擊此處進(jìn)入客服咨詢(xún)專(zhuān)線(xiàn)，了解更多產(chǎn)品詳情。
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